Кофе - ОНО. Ибо ОН был кофий. А кофе ещё с 1918 - оно. Хотя официально это признано лишь около века спустя.
Ираклий Андроников в 70-е годы рассказывал в своей телепрограмме про буфет на Съезде писателей.
Все писатели, приходя в буфет, спрашивали "одно кофе". И только Расул Гамзатов сказал правильно - "один кофе", но потом добавил - "и один булочка".